Séf kollektíva
A Konyhakört három elengedhetetlen szempont mentén szerveztük a tíz évvel ezelőtti alapítás idején: a történet, a mágikus tér és a vacsorák mindig változó konyhai vezetése. Ezek voltak az egyedülálló esték meghatározó elemei. Ahogy teltek az évek, egyre több elkötelezett, magát megvalósítani vágyó szakáccsal és konyhafőnökkel találkoztunk. A Konyhakör lehetőséget biztosított ezen konyhai alkotóknak ahhoz, hogy szokatlan helyszíneken, keretek és elvárások nélkül készíthessenek vacsorákat. Az együttműködések során kiterjedt „család” szerveződött, akikkel sokszor együtt fejlődtünk tovább, bevonva őket a további projektekbe.
A Costes csoport
kiterjedt gasztronómiai háttere, illetve a csoportban dolgozó szakemberek megerősítették törekvéseinket. Vezető séfünk, Ruff Dávid mellett olyan séfek és alkotók képzik catering házunkat, mint Molnár Márk, Volkov Ilja vagy Takács Lajos.
Rácz Jenő kulináris világa is elérhető már a közreműködésünkkel, céges vagy akár privát rendezvényen!
Konyhakörként pedig továbbra is figyelemmel kísérjük a hazai és a nemzetközi gasztronómia úttörőit, hogy alkotói családunk újabb értékes tagokkal és tudással bővülhessen.
Ruff Dávid
A Costes Catering executive chef-je és partnere az Egyesült Államokban és Magyarországon nőtt fel, a Michelin-csillagos Costes étteremben és több vezető budapesti étteremben tanult, mielőtt közel két évre Délkelet-Ázsiába költözött, hogy tökéletesítse a szakmáját.
A Vise Hospitality zászlóshajójában, a Saingonban működő Qui Cuisine & Mixology éttermében, Molnár Márk sous-chefjeként felügyelte az konyhát. Amikor visszatért Budapestre, társalapítója lett a Konyhakör Ensō éttermének.
Rácz Jenő
Filozófiája szerint a vendégeknek nyújtott élmény sokkal több egy puszta étkezésnél. Fiatalon útnak indult, hogy nemzetközi tapasztalatokat szerezzen: dolgozott többek között Londonban, Koppenhágában, Szingapúrban és Sanghajban. A világ legjobb éttermeiben edződve, a legkiválóbb séfektől tanulva globális gasztronómiai szemléletet szerzett. Széleskörű nemzetközi tapasztalatának köszönhetően felkérést kapott egy sanghaji étterem megnyitására, amelynek tevékenységét a Michelin Guide Shanghai Edition a nyitást követő ötödik hónapban Michelin-csillaggal honorálta. 2018-ban és 2019-ben a Bocuse D’Or kínai nemzeti válogatott edzője volt. Ezt követően visszatért hazájába, hogy 2021. május 8-án egy új, egyedi koncepció mentén megnyithassa Budapest szívében a Rumourt.
Ezentúl nem csak a Rumour étteremben, hanem saját rendezvényén vagy akár otthonában is megtapasztalhatja Jenő gasztronómiáját.
Molnár Márk
az elmúlt két évtizedben számos világszínvonalú étteremben dolgozott és több kontinens top gasztronómiai intézményében gyűjtötte tapasztalatát.
Márk séf Spanyolországban Ferran Adriàval dolgozott a Costa Brava 3 Michelin-csillagos El Bulli éttermében, amelyet többször is a világ legjobb éttermének választották. Éveket töltött más 3 Michelin-csillagos éttermekben, mint például a San Sebastian-i Martin Berasategui, a Pavillon de Le Doyen és a párizsi Taillevent.
Több évet dolgozott Tokióban, Barcelonában, Londonban, Dubaiban, Miamiban és Saigonban is.
Most a Costes Csoport vezető séfjeként azon dolgozik, hogy a lehető legjobb minőségben szolgálhassa ki Önt.
Volkov Ilja
Maci Taskentben született, de szakmai karrierjét már Budapesten folytatta. Az elmúlt tizenöt évben a város olyan ikonikus éttermeiben dolgozott, mint a Konyha, a Fáma vagy az Enso. Most a Lupa Event Hall hatalmas konyháját vezeti és minden nap szenvedélyesen tesz azért, hogy mindenkit boldoggá tegyen!
